今回はランチではありませんが、事務所の食事会で訪れたステキなディナーをご紹介したいと思います。
有楽町駅近くにあるマロニエゲート銀座1にある
『ブラッスリーポールボキューズ銀座』
ひらまつグループのレストランのひとつです。
4皿のコースをいただきました。
バゲットは、添えられたオリーブオイルとリエットを付けていただきます。
リエットはカレー風味で食欲をそそる味です。
“小海老のクネルを詰めた蕪のヴァブール 白菜と生ハムのルーロー 温かいコンソメと共に”
※ヴァブールは蒸気で蒸すという意味
やわかく蒸した蕪がやさしいあじわいで、ソースも見た目ほど濃い味でなく野菜に合っています。
“ノルウェー産サーモンのエスカロップ 黒オリーブのブリオッシュ サフラン風味のソースヴァンブラン”
※エスカロップは1cm前後の厚さに切り分けた状態。肉や魚を切り分けるときに使うことば
サーモンは脂がのっていて、白ワインが香るソースは目にも鮮やかです。
プレートに散りばめられた黒オリーブもつけながらいただきました。
“スペイン産鴨胸肉のロティ スパイスの香るジューソース ボローニャ風ナスのグラタン添え”
厚みのある鴨肉は食べ応えがあり、添えられたナスのグラタンもチーズがたっぷりで美味しいです。
“キルシュ風味のフランボアーズのシャルロット仕立て ピスタチオのアイスクリーム”
キルシュが香る甘い生地と甘酸っぱいフランボアーズがかわいらしい姿で映えそうです。
ピスタチオのアイスクリームはナッツ感はそれほど感じなかったですがコクがありました。
最後にコーヒーもいただきおなかいっぱいになりました。
ビルの10階にあるため、窓の外には銀座の街や東京タワーを眺めることができます。
店内の照明が少し落としてあるので、夜景もきれいに見えました。
お料理も雰囲気もおすすめのお店です。
==お店情報==
ブラッスリーポールボキューズ銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
ランチタイム 平日11:00-15:00、土日祝11:00-15:30
ディナータイム 平日・土日祝17:30-23:00
（som）
